,

Mąka sojowa 1 kg

14.40 

Kategorie: ,
Udostępnij na mediach społecznościowych

Mąkę sojową tradycyjnie przyrządzano ręcznie po wysuszeniu ziaren. W obecnych czasach ten proces jest zmechanizowany. Ziarna poddawane są obróbce co ma na celu zwiększenie przyswajalności białka obecnego w soi. Używa się do tego najczęściej pary wodnej. Czasem używa się chemiczne rozpuszczalniki pozwalające pozbyć się tłuszczu z finalnego produktu oraz specjalne enzymy, które wybielają strukturę mąki.

Na dużą skalę mąki sojowej zaczęto używać w Stanach Zjednoczonych dodając ją do karm zwierzęcych. Po jakimś czasie doceniono olbrzymią zawartość białka w mące z soi i zaczęto wykorzystywać ją do produkcji żywności i odżywek dla sportowców.

Mąka sojowa wydaje się być genialnym eliksirem zdrowia. Bezglutenowa, bardzo bogata w roślinne białko, wspaniałe źródło błonnika pokarmowego o niskim IG. Nie podnosi poziomu cukru we krwi, ale również zapewnia sytość i odpowiednią przemianę materii. W tej mące znajduje się niewiarygodne bogactwo witamin i soli mineralnych. Najwięcej znajdziemy w niej witaminy K,  oraz kwasu foliowego, witamin B1, B2, B3 i B6, a także cynku, fosforu, magnezu, manganu, miedzi, potasu, sodu, wapnia i żelaza.

Jest ona również doskonałym źródłem antyoksydantów – przede wszystkim izoflawonów, które działają podobnie do ludzkiego estrogenu. To dlatego mąka sojowa polecana jest przez specjalistów kobietom w okresie menopauzy.

Spożywanie soi w tym także mąki, może mieć zbawienne działanie dla serca obniżając we krwi poziom złego cholesterolu LDL, regulując nadciśnienie, zapobiegając twardnieniu naczyń krwionośnych a także obniżając poziom białka CRP, związanego z procesami zapalnymi w organizmie.

Żeby nie było tak słodko, wspomniana wyżej fitoestrogenna rola mąki sojowej bywa negatywnie postrzegana w kontekście zwiększania ryzyka rozwoju raka piersi. Nie poleca się więc spożywania dużych ilości produktów z soi dzieciom i młodzieży oraz kobietom o genetycznych skłonnościach do nowotworów np. raka szyjki macicy, piersi, jajników.

Białko obecne w samej soi jest najlepiej przyswajalne, ale pod warunkiem, że ziarna są gotowane w wodzie dłuższy czas. Czyli mąka sojowa musi być więc odpowiednio przygotowana, aby przyniosła nam korzyści. Naukowcy wskazują, iż nadmiar soi w diecie może osłabiać funkcję tarczycy a także powodować wzdęcia i zaparcia.

W kuchni japońskiej mąka sojowa ma zastosowanie np. do obtaczania słodkich kluseczek dango, lepionych z mąki ryżowej oraz do wyrobu tradycyjnych słodyczy wagashi, podawanych zwyczajowo do herbaty. Mąkę z prażonych ziaren soi stosuje się również jako posypkę do dań i deserów.

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu.

Waga netto: 1 kg

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Napisz pierwszą opinię o „Mąka sojowa 1 kg”

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Shopping Cart